Cooper Cellars - Dstrasser wine

Ubicación Principal	D.O. Campo de Borja y D.O. Cariñena (Aragón), con viñedos en las faldas del Moncayo.
Fundador	El proyecto está liderado por el enólogo y «buscador de viñas» Michael Cooper, quien ha vivido en España desde joven y ha centrado su trabajo en recuperar el potencial de las viñas viejas de Aragón.
Filosofía	El lema de Michael Cooper es: «clean, pure, energetic» (limpio, puro, enérgico). Su objetivo es crear vinos que transmitan la expresión más pura de las variedades Garnacha y Cariñena, utilizando viñedos de altura, secano y cepas viejas. Su enfoque es minimalista, con fermentación espontánea con levaduras autóctonas y trabajo biodinámico.
Terruño	El clima continental con gran altitud y la influencia del viento (Cierzo) aseguran una maduración lenta y una gran acidez. Los viñedos se encuentran en suelos diversos, incluyendo arcilla ferrosa y pizarra (llicorella), lo que añade mineralidad.
Vinos Clave	Sus vinos se comercializan bajo la marca Vinos del Viento o colecciones como Los Ángeles. Destacan su Garnacha y Garnacha Tintorera de viñas históricas, que son un ejemplo de frescura y complejidad en la Garnacha aragonesa de alta altitud.